Saint-Péray 2021

MOT DU MILLÉSIME
Un millésime de tous les extrêmes ! Le gel de printemps a frappé par surprise, même sur les coteaux abrités, et il a été suivi d’une saison végétative fraiche et pluvieuse. En aout de très fortes chaleurs ont permis de rattraper le retard de maturité et les vendanges ont démarré fin septembre. Les vins sont « typiques » d’un millésime frais : peu riches en alcool, aromatiques, croquants et délicats en bouche. Leur équilibre parfait en feront des vins de grande garde.

APPELLATION & TERROIR

Saint-Péray est une petite appellation qui ne produit que des vins blancs : tranquilles et pétillants. L'essentiel du vignoble s'étend sur des pentes douces autour d'un éperon calcaire à l'influence bénéfique : la colline de Crussol. La Roussanne et Marsanne sont plantées sur des sols argilo-calcaire de bas de coteaux.

VENDANGE & VINIFICATION

Les raisins sont récoltés manuellement. Après un pressurage délicat des raisins, la fermentation alcoolique débute et dure sur plusieurs semaines à basse température. La fermentation malolactique se déclenche naturellement en automne ou au printemps selon le millésime. L'élevage se poursuit en cuve inox et dure environ 12 mois.